コーヒーの焙煎豆の包装
コーヒーの焙煎豆は、酸化が早く、その豆を挽いてしまうと酸化の進みがさらに早くなります。
コーヒーの焙煎豆の包装の仕方には、含気包装、真空包装、特殊バルブ付き包装などが有ります。
含気包装は、ビニールやアルミの袋などに、そのまま豆を入れる方法で、保存性が低いといえます。
真空包装は、空気を抜いて、真空状態に近くするため、保存性は良いのですが、空気を抜く時に、香りも一緒に抜けるという欠点が有ります。
特殊バルブの付いている包装は、特殊なフィルムで作られた二重のバルブを貼り付けた袋に豆を入れています。
この包装は、豆が発する二酸化炭素を外に出し、外の空気は中に入らないとようになっています。
